لا تكتمل مأدبة ضيافة في تشوانغخه دون دجاج عظيم العظم. كبير الجثة، عريض الهيكل، قوي الساقين — سلالة محلية قديمة ومؤشر جغرافي محمي وطنياً. يسميه الكبار «دجاجة التسكع»: تتجول بحرية على المنحدرات والبساتين والمستنقعات، تأكل الحشرات وبذور الأعشاب وتشرب ماء الينابيع. «جلد مشدود ولحم متماسك» شهرته: الجلد الذهبي، والمرق الصافي العطري. الطبق الكلاسيكي دجاج مطهو بالفطر: طائر محلي مع فطر بري مجفف، طبخ بطيء، مع أقراص ذرة. مسلوقاً أو مملحاً أو مدخناً — إنه أصدق نكهة تشوانغخه وأكثرها تواضعاً.