في كل بيت تقريباً في تشوانغخه، يظهر طبق واحد بلا شك: هاتشا مقلية مع البيض — بيضة ذهبية تحضن لحماً أبيض طرياً، عطرة شهية مع صحن أرز. هاتشا، المحار الأصفر لمستنقعات البحر الأصفر، هي صدفة المدينة المميزة. تُجمع عند الجزر يدوياً بخطافات صغيرة؛ القرّاء المتمرسون يقرؤون الثقوب الصغيرة والتموجات في الرمل. تظهر في القلي الكلاسيكي، وحساء المحار بالحليب مع التوفو، ومجففة للشتاء. يأتي الزوار اليوم لتجربة «قطف المد الصغير» بأنفسهم: حفر دلو ممتلئ وطبخه فوراً. في قائمة نكهات البحر في تشوانغخه، تحتل هاتشا مكانة راسخة.