蛤叉：莊河人最愛的灘塗鮮味

在莊河人的餐桌上，有一種貝類地位超然，那就是蛤叉——本地人對黃蜆子的稱呼。殼薄、肉厚、汁水足，是黃海灘塗獻給莊河的鮮味。退潮時，漁民駕小船、拖網耙，在灘塗上往返捕撈。最經典的是辣炒：蔥薑蒜乾辣椒爆香，蛤殼一開就出鍋，是下酒神菜；白灼也受歡迎——不放一滴水，靠自身水分焗熟，鮮味一點不跑。蛤叉湯、蛤叉麵更是莊河人的心頭好。一盤辣炒蛤叉配冰啤酒，就是黃海北岸最地道的煙火氣。