على موائد تشوانغخه، يحتل صدف واحد مكانة خاصة: هاتشا — الاسم المحلي للمحار الأصفر. رقيق الصدفة، غني اللحم، مملوء بالعصارة — هدية البحر الأصفر إلى المستنقعات المحلية. عند الجزر يعمل الصيادون بالمكاشط، يرفعون المحار شباكاً كاملة. الطبق الكلاسيكي هو القلي الحار: زنجبيل وثوم وفلفل مجفف، تتفتح الأصداف على نار عالية — طبق ممتاز مع الشراب؛ أو «السلق الأبيض» بعصيره دون قطرة ماء فلا يفقد شيئاً من حلاوته. الحساء والشعيرية بالمحار محبوبان أيضاً. صحن هاتشا مقلي حار مع بيرة باردة هو أصدق طعم للساحل الشمالي للبحر الأصفر.