다롄의 식탁에서 장허 해삼은 자랑할 만한 ‘특식’입니다. 장허는 북위 39도, 황해와 발해가 만나는 해역에 있어 수온이 적절하고 먹이가 풍부합니다. 스청다오와 헤이다오 앞바다의 암초와 해저에서 성체가 되기까지 3~5년을 천천히 자랍니다. 성질이 온화해 사계절 먹을 수 있으며, 환자나 노인이 있는 집에서는 해삼 죽이나 불린 해삼을 썰어 넣는 것이 옛 방식입니다. 봄과 가을이 어기이며, 생해삼·건해삼·즉석 해삼 등 다양한 형태로 즐깁니다. 장허 사람들에게 검고 소박한 해삼에는 북위 39도의 바다 은혜와 어부의 인내가 담겨 있습니다.