在庄河人的餐桌上，有一种贝类地位超然，那就是蛤叉——本地人对黄蚬子的称呼。壳薄、肉厚、汁水足，蛤叉是黄海滩涂献给庄河的鲜味。
庄河海域滩涂广阔、水质清冽，出产的蛤叉格外肥美。蛤叉的个头不算大，但肉质饱满、口感弹嫩，带着一股其他贝类少有的鲜甜。每年退潮，渔民便驾着小船、拖着网耙，在滩涂上来回捕捞，一网下去，蛤叉密密匝匝地装满网兜。
蛤叉的做法，庄河人最拿手。最经典的是辣炒：热锅爆香葱姜蒜和干辣椒，倒入吐净沙的蛤叉，大火翻炒，蛤壳一开就出锅，鲜辣过瘾，是下酒的神菜。原汁原味的白灼也受欢迎——蛤叉洗净下锅，不放一滴水，靠着自身的水分焗熟，鲜味一点不跑。
讲究的庄河人还会用蛤叉做汤、做面卤。蛤叉汤鲜掉眉毛，蛤叉面更是庄河人的心头好：筋道的面条、肥美的蛤叉、清亮的汤头，一碗下肚，通体舒坦。
到庄河，一定要尝尝蛤叉。在市场里买上几斤，让饭店代加工，或者干脆在夜市大排档点上一盘辣炒蛤叉，配着冰啤酒——那滋味，就是黄海北岸最地道的烟火气。